Hoe kun je voor een dessert 'caramelkransjes' maken?

Dessert caramel?

Laatst was ik in een restaurant en zat er bij mijn dessert een soort caramelkransje. Het kransje bestond uit kleine strookjes caramel, in de vorm van een ster.
Ik zou het graag zelf ook maken, maar hoe pak ik dat aan?

Antwoorden: Hoe kun je voor een dessert 'caramelkransjes' maken?

Avatar

Je kunt het beste de vloeibare (warme) caramel maken met een roerstaaf of lepel op een (bak)plaat deponeren in de vorm van het kransje. Als de caramel dan gestold is kun je het kransje zo van de plaat afscheppen.
Je zou ook de caramel op de onderkant van een soeplepel kunnen doen. Zo wordt het kransje hol en kun je het leuk over een bol ijs heen leggen.
Prater | 11-12-2006 17:46 0.0

Avatar

Zelf caramel maken kan je door suiker en water op te zetten. Verhouding, is dat al het suiker net vochtig genoeg is van het water. Verhit het daarna op middelmatig vuur. Haal het van het vuur af zodra het licht gekleurd is. Pas op, de caramel is dan zeer heet, niet je vinger insteken dus. Om de kransjes temaken kan je het beste de caramel eerst iets laten afkoelen waardoor het wat stroperig wordt.
Remkook | 11-12-2006 18:25

Avatar

Ik maak caramel door ;

suiker te laten smelten met water,
daarna doe ik er room bij (ongeklopte slagroom)
en daarna doe ik er meer suiker bij
en daarna doe ik er geklopte slagroom bij + 2 zakjes vanille suiker.
vloeibaar zet ik de caramel in vormpjes en ja dan wachten tot het hard is en dan...

smulllen maar... hmmm.... mmmm... hmmmmm... Lekker... ('',)
18-07-2007 23:56

Avatar

1. Suiker laten smelten met water
2. Onopgeklopte slagroom (room) erbij doen
3. Nog meer suiker erbij doen
4. Geklopte slagroom erbij doen + 3 vanillezakjes
En daarna... Heb je de lekkerste Caramel! Grtjs Lorenz
05-11-2007 17:59

Avatar

Caramelkransjes zijn thuis niet echt super makkelijk te maken, tenzij je een blender/cutter thuis hebt.

Maak caramel(suiker, klein beetje water, of als je het echt goed wilt doen, 1 deel suiker, 1 deel glucose en 1 deel fondant)
Suiker laten smelten, licht laten kleuren(niet verbranden uiteraard)

Stort deze(HETE) vloeibare suiker op een sileconenmatje(of bakpapier, let op suiker kan ongekende hitte bereiken, dus niet op je aanrecht storten -150 graden en hoger!-)

Laat het uitharden.(afkoelen!)

LET OP:

Vanaf geldt; enig contact met vocht geeft als resultaat: plakkerige onbruikbare suikerkrokantjes

Ram het in kleine brokken(die in je blender of cutter passen)
zorg dat de blender of cutter kurkdroog is.

Maal de suiker tot stof(kleine mini stukjes overhouden is niet erg, je gebruikt alleen het stof)

Zeef het gruis door een zeef op een sileconenmatje of bakpapier, je kunt hierna met een ronde steker rondjes steken(maak rondjes met een rand van ongeveer een halve cm erom waar geen suiker ligt door de steker rondjes te laten bewegen.)dit kan natuurlijk ook met andere vormpjes, zolang je maar zorgt dat er een rand om het vormpje blijft van tenminste een halve cm...anders smelt de suiker aan elkaar en heb je 1 grote plak.

Let op, suiker waait nu snel weg.

maak enig vormpje in de suikerlaag en smelt de suiker weer in de oven op 150 graden. zoon 5minuten(suiker bubbelt heel erg tijdens het verwarmen, zodra de bubbels ingezakt zijn is het klaar)

Haal de krokantjes eruit en laat opnieuw afkoelen.

nu heb je flinterdunne krokantjes van suiker gemaakt, waar mooie luchtbelletjes in zitten.
16-04-2008 00:28

Avatar

Ingredienten voor carramel
175 gr. basterd suiker (donker bruine)
75 gr. boter
1 grote lepel suikerstroop
150 ml. room
28-07-2008 10:34

Avatar

Heey,,

Kan je ook Caramel (A) maken zonder (slag)room?

Groetjes A.M.J
07-04-2009 17:22

Avatar

Als ik suiker laat smelten hoe zie ik dan of hij helemaal is opgelost hoelang duurt dat ongeveer
en moet je het laten koken of juist niet
03-12-2010 22:09



Email adres (optioneel):

Uw adres zal UITSLUITEND worden gebruikt om u op de hoogte te houden van nieuwe reacties op deze Kwero. U ontvangt GEEN reclame of nieuwsbrief.

Gerelateerd aan Hoe kun je voor een dessert 'caramelkransjes' maken?