Recept pizzabodem

Een goede pizza bodem maak je van meel, zout, water en gist. Voor 4 pizza's heb je het volgende nodig: 600 gr meel, 300 ml water, wat zout en een half zakje gist (+/- 3.5 gram). Verwarm het water tot het lauw is, los daar een schep suiker in op en doe de gistkorrels erbij. Laat de gist oplossen tot het gaat borrelen. Doe het meel met het zout in een kom en doe daar vervolgens het gistmengsel bij. Meng het geheel goed door elkaar tot je een goed kneedbaar deeg krijgt. Doe een vochtige doek over de kom en laat het geheel rijzen op kamertemperatuur tot het verdubbeld is. Kneed het deeg opnieuw door en laat het opnieuw rijzen. Eventueel voor een derde keer; vervolgens kun je het verwerken.
Koen | 07-02-2007 22:24

Doe wat olijfolie door je deeg heen en mijn tip is om het niet al telang te laten rijzen. Half uurtje vind ik altijd wel genoeg. Daarna nog goed doorkneden.

Maar het aller aller aller belangrijkste is om de bodem te bakken op een poreuse
steen welke speciaal gemaakt is voor pizzabodems. De steen doe je in de oven op hoge temperatuur (250+ graden). Zodra de steen heet is, oven lager en de bodem + ingredienten op de steen.

Bakken op een steen is dan ook 10 keer beter dan op een bakplaat. Met een goed eigen recept (proberen, proberen, proberen) en zelf gemaakte tomatensaus kook je de pizzeria op de hoek eruit.
Anoniem | 08-02-2007 01:02

Dank voor je snelle reactie.
Waarom is het bakken op een steen beter?
Waar kan ik zo'n steen kopen?
Annette | 08-02-2007 17:14

Die stenen zijn in de meeste goede kookwinkels wel tekoop, veel meer informatie over die stenen zijn tevinden op: http://www.3-2-1-pizza.eu/nl/pg_10.html

Zelf heb ik deze thuis welke geschikt is voor 1 pizza: http://www.kookwinkel....20Pizza%20baksteen.jpg
Anoniem | 08-02-2007 17:59

Je kunt ook een bodem van wit brooddeeg maken. Die zijn veel dikker en zachter dan bodems van italiaanze pizza's. Tarwedeeg kan ook, maar dat vind ik persoonlijk minder lekker.
Phyde | 01-03-2007 16:34

Brooddeeg is niet geschikt. zeker de kant en klare niet. Neem voor goede pizzabodem (6 pizz' ) 1 kilo farino tenero 00 0,45 tot 0,5 ltr water 6 gram gist 45 gram olijfolie en 25 gram zout. Goed kneden gedurende 15 minuten. In bolletjes verdelen tot 5 uur laten staan. Daarna met de hand bodem vormen met evt. iets opstaande rand. bodem beleggen en in de oven. met pizza steen op hoogste stand. Maar nog beter in houtoven. Heb je een Weber BBQ overweeg dan om de pizzateen in de Weber te leggen en op te stoken ( zeer hoge temp) is je pizza in 4-6 min klaar en veel lekkerder dan in gewone fornuis

René
Anoniem | 28-10-2007 11:35

Mag ik het pizzadeeg uitrollen of wordt hij dan niet meer luchtig.
Anoniem | 07-07-2008 12:52

Een gewone oven wordt niet warm genoeg, je hebt 430 graden nodig om een goeie pizza te krijgen (dus dat is ff los van het deeg). Je kunt speciale pizza ovens kopen met een steen erin, die tot 470 graden gaat. G3 Ferrari is er zo 1. Ik heb m op internet gekocht bij Potten en Pannen in Utrecht. Opsturen is gratis. En het werkt perfect. Nu nog een echt goed deegrecept zien te vinden (vandaar dat ik op deze site terecht kwam).
groetjes,
yvonne
Anoniem | 08-11-2008 18:50

Ik zie in sommige pizzadeegcepten dat er een schep suiker wordt toegevoegd. Is dit echt nodig en waarom?
Jo
Anoniem | 31-01-2009 15:49

Suiker stimuleert het rijzen.
Anoniem | 08-02-2009 14:05